Хоча піца й асоціюється з колоритною та теплою Італією, саме Американська піца прославила цю страву на увесь світ, пише NV.
У США існує безліч регіональних стилів і варіацій — подивіться хоча б на Чикаго. Місто відоме як своїми товстими піцами а-ля пиріг, так і піцами з тонким коржем у стилі таверн. Види піци відрізняє не тільки начинка, а й форма (кругла квадратна прямокутна), товщина тіста, кількість усіх інгредієнтів, розмір, спосіб приготування і навіть нарізка.
Ось десятка стилів приготування піци, які будуть трендовими в 2024 році, згідно з дослідженням Technavio «Ринок піци за типами та географією — прогноз та аналіз 2022−2026».
1. Нью-Йоркська
Нью-Йорк продовжує залишатися піцою № 1 в Америці. Для її приготування майстри підкидають тісто високо в повітря, оскільки ручне підкидання є традиційним методом отримання правильної текстури та розміру. Зверху ви знайдете соус маринара, що нагадує південну Італію, і гори сиру моцарела. Інші поширені начинки включають перець, пепероні, буррату тощо.
Піцу по-нью-йоркськи продають великими шматками, які потрібно складати навпіл, щоб не забруднитись сиром.
2. Традиційна американська
Американська піца багатша на начинку, оскільки в ній майже все є на вибір. Ви знайдете зелені або чорні оливки, анчоуси, яловичину, курку, ананас і навіть помідори чері. В Італії ви не знайдете томатного соусу або сиру на скоринці — тільки свіжі інгредієнти, на відміну від цієї традиційної американської.
3. Сицилійська
Вона походить з Палермо і являє собою пухку та пористу прямокутну піцу з помідорами, сардинами, великою кількістю цибулі, орегано та сицилійським сиром качокавалло. Вона надзвичайно смачна і дешева, оскільки вуличні торговці часто продають її шматочками.
4. Deep Dish — Глибока піца
Така піца, кругла за формою, схожа на глибоку «тарілку», а не на надто товстий корж. На скоринку наноситься велика кількість сиру (зазвичай це цільномолочна моцарела) та начинки, а потім на неї наноситься останній шар соусу.
Саме через це випікання глибокої піци може зайняти більше 30 хвилин.
5. Неаполітанська
Неаполітанська піца має довгу історію, але її основні характеристики включають просте тісто, яке довго піднімається, з домашнім томатним соусом, свіжою моцарелою та іншими корисними начинками, і все це готується при неймовірно високій температурі протягом 60−90 секунд для отримання м’якої, тонкої і водночас пухкої текстури. Її подають у персональних порційних розмірах.
6. Чиказька тонка
Тісто для тонкошарової піци по-чикагськи розкачується для отримання більш тонкої хрусткої скоринки, ніж для інших видів тонкошарової піци. Таку піцу нарізають квадратиками, а не скибочками, тому її ще називають «таверновою» піцою.
7. Detroit — Детройтська
Ця піца починається зі сталевої сковорідки, змащеної олією. Потім на неї кладуть товстий корж у сицилійському стилі, зверху змащують соусом, начинками та неймовірною кількістю сиру, що стікає до самого краю, після чого додають ще більше начинки та червоного соусу.
8. Grandma — Бабуся
Бабусина піца вирізняється тонкою скоринкою, готується на прямокутній сковороді, вкритій оливковою олією, і покривається сиром моцарела та томатним соусом (соус зазвичай наноситься поверх сиру). Цей пиріг квадратної форми має паралельні смужки легкого сиру в супроводі домашнього соусу маринара, який попередньо готувався протягом чотирьох годин на повільному вогні. Перед подачею піцу ще раз поллють олією.
9. Каліфорнійський / Американський ремісник
Піца по-каліфорнійськи — це стиль піци, який поєднує нью-йоркську та італійську тонку скоринку з начинкою з каліфорнійської кухні.
10. Чиказька товста та неополітанська (разом)
Останнє місце ділять ці дві піци у комбінації.
Понад 15% респондентів зазначили, що вони пропонують стиль, відмінний від 25 перелічених у варіантах голосування стилів. Серед найпоширеніших у респондентів, які обрали інші стилі, — це поєднання двох стилів піци, невизнані місцеві/регіональні стилі, безглютенова, з цвітною капустою та бортики з начинкою.
Читайте також про Гавайську піцу яку, як виявляється, вигадали в Канаді.
Джерело: NV