Единбург – це не лише величне замки та мальовничі вулички. Це ще й місто з дивовижною кулінарною сценою, де представлені ресторани на будь-який смак та бюджет.
Їжа та напої в Единбурзі користуються повагою, а гостинність приваблює одних із найкращих шеф-кухарів країни. Після пандемії з’явилося багато нових захоплюючих закладів, які пропонують усе: від суперсвіжих морепродуктів і чудових місцевих продуктів до цікавих варіантів інтернаціональних смаків та рослинних страв.
Тож незалежно від того, чи бажаєте ви скуштувати вишукану мішленівську їжу чи насолодитися у смачній бутербродній, ми допоможемо вам. TimeOut пропонує добірку найкращих ресторанів Единбурга, які варті уваги.
Heron
Вишуканий ресторан із заспокійливим краєвидом на воду Лейт.
З моменту відкриття у 2021 році Heron був нагороджений зіркою Мішлена, що зробило шеф-кухарів Сема Йорка та Томаса Гормлі наймолодшими в Шотландії, які отримали це визнання. Пропонуються страви по меню та два дегустаційних меню, які завжди змінюються, щоб відобразити найкращі сезони. Подумайте: оркнейські гребінці, занурені вручну, з червоним апельсином, скумбрія з фіговим листом і фундуком, сир Габбін з вересовим медом.
Aizle
Дотримуються концепції «бістрономії»: свіжа місцева їжа та неформальне оточення, але з таким дегустаційним меню, якого ви очікуєте шикарнішому ресторані. Створена перевірена концепція, яка залишається незмінною: дошка з детальним описом найновіших інгредієнтів.
Timberyard
Вишукані страви в художній обстановці.
Timberyard відповідає багатьом вимогам: очікуйте незвичайних інгредієнтів і захоплюючих комбінацій від напоїв до десерту, а також хіпстерської атмосфери. Це сімейний бізнес, і власники-оператори Редфорди разом із розширеною командою місцевих виробників, селекціонерів, виробників і фуражирів тримають вас у надійних руках.
Завжди варто попросити офіціанта докладніше розповісти про мінімальні описи меню, оскільки комбінації часто більш інтригуючі, ніж на перший погляд.
Fhior
Ресторан у скандинавському стилі пропонує креативну сучасну кухню.
Останнє підприємство Скотта Сміта в Единбурзі Fhior – це гельською мовою означає «правдивий» або «чесний» – безумовно, виправдовує свою назву. Ви не дізнаєтеся, що отримуєте, доки вас не обслужать, але тут усе вишукане. І навіть є що взяти додому: так, меню, яке вам вручають у таємничому конверті в кінці.
Хочеш витратитися? Додайте напої до страви за 60 фунтів стерлінгів за сім страв або 85 фунтів стерлінгів за десять.
Skua
Цей невеликий ресторан у підвалі в Стокбріджі пропонує вибір невеликих тарілок, які регулярно змінюються.
Завдяки темно-чорним інтер’єрам і освітленим свічками столикам заклад невимушено романтичний і випромінює прохолоду. Але справжня причина, чому ви захочете сюди потрапити, — це смачні, витончені страви у меню. З наголосом на сезонних шотландських інгредієнтах, все делікатно виготовлено та майстерно приготоване; кожна тарілка виглядає так, ніби вона повинна бути виставлена в Tate Modern. Напої також є чудові: вина, коктейлі, пиво та міцні алкогольні напої.
У той час як кухня закривається о 22:00, Skua також працює як бар до 1 години ночі по п’ятницях і суботах: скористайтеся цим.
Aurora
Дивний ресторан, де подають найвинахідливіші страви, які може запропонувати Единбург.
Розпочинлось все, як кафе, орієнтоване на пізній сніданок, а потім перетворилося на стильне сучасне бістро, де подають місцеві сезонні та необроблені продукти.
Якщо ви можете “втиснутися” на один із їхніх регулярних заходів, як-от клуб вечері з морепродуктами, не вагайтеся.
Lucky Yu
Освітлений неоновим світлом ресторан у японському стилі на Бротон-стріт, де також подають коктейлі.
Якщо ви відчуваєте тягу до булочок бао чи специфічного умамі, який може задовольнити лише соя чи місо, тоді це місце для вас. Пропонує фірмові пельмені, якіторі, натуральні вина та багато іншого, усе це подається у вишуканій, стриманій обстановці.
The Little Chartroom
Місцеве бістро, де подають місцеві сезонні страви.
The Little Charroom, названий на честь пристрасті власників до вітрильного спорту, є доповненням до ресторанної сцени Единбурга, про яке багато говорять, і справді виправдовує ажіотаж. Страви сучасні, але віддають шану традиційним шотландським смакам і кулінарії.
Café St Honoré
Café St Honoré здавна користується популярністю, але й досі цілком слушно згадується в розмовах як одне з найприємніших місць для смачної їжі в бістро в центрі Единбурга.
Рахуєте копійки? Спробуйте розумно складене меню Café Classics (три страви їхніх улюблених страв за £34).
LeftField
Маленьке бістро в околицях трохи осторонь туристичного маршруту, але його варто шукати.
Вирізьблені на першому поверсі традиційного багатоквартирного будинку вікна-картинки та лави для сидіння пропонують краєвиди на Брантсфілд Лінкс, де місцеві жителі збираються, щоб пограти в гольф сонячними літніми вечорами. Коротке меню, яке регулярно змінюється, пропонує кілька варіантів на страву – усі добре продумані та містять місцеві інгредієнти та творчі комбінації. Також надзвичайно доброзичливе обслуговування.
Hendersons
Інноваційна вегетаріанська кухня.
Коли в 2020 році через пандемію закрився ресторан Hendersons на Ганновер-стріт, здавалося, що в місті закінчився район для вегетаріанських ресторанів. Але вегетаріанський ресторан Великої Британії не зачинився надовго. Новий Hendersons на Barclay Place, безсумнівно, є хітом завдяки оригінальним стравам, у яких використовуються місцеві продукти та органічні інгредієнти, а також новим і цікавим доповненням до меню.
The Gardener’s Cottage
Котеджний ресторан із оригінальним декором і атмосферою енергійного добродушності.
З моменту відкриття The Gardener’s Cottage у 2012 році дует шеф-кухарів і співвласників Еда Мюррея та Дейла Мейлі заслужив серйозну кулінарну похвалу. Їх дух простий: створити чудове відчуття місця із сезонною їжею, яка поєднує заклад, виробника та ландшафт.
Baba
Яскравий ресторан, що висвітлює смаки Леванту.
Тут багато місць для сидіння. Якщо ви їдете соло, плануйте заздалегідь, тому що ви захочете з’їсти якомога більше страв, які чудові у меню. Кулінарія точна, смаки сміливі, і все це дуже зручно для Insta-friendly.
Читайте також, пообідній чай у Лондоні: найрозкішніші локації.