Хліб випікали у Британії протягом тисячоліть, а рецепти тістечка зустрічаються навіть у середньовічних книгах рецептів. Крафтові пекарні нині переживають справжній пік популярності.
Популярне виданя The Telegraph оголосило 13 пекарень по всій Британії найкращими, що може запропонувати країна.
Отже, лідером рейтингу, тобто найкращою пекарнею всього Сполученого Королівства газета назвала Farro з Бристоля. Вона досягла успіху завдяки своїм маслянистим куань-аманнам, вишуканим канеле та шовковисто-насиченим pastéis de nata.
Цю маленьку пекарню, засновану в 2015 році Бредлі Таппом як ринковий кіоск, який пізніше переїхав у невеликий постійний заклад, можна їсти лише на виніс.
Але те, чого йому не вистачає у площі, він з лишком компенсує смаком: команда серйозно налаштована на приготування справді чудового хліба та випічки.
Щоби скуштувати другу найкращу випічку, варто відправитися на околиці Ексетера. Наприкінці 2021 року власники Дженн Вікінгс та Едді Гудвін зробили ставку на порожню букмекерську контору, перетворивши її на чарівну ремісничу пекарню Lilac Bakery. Завод дуже маленький, лише одна піч виробляє всю щоденну випічку від хліба до булочок, круасанів і печива.
Дженн та Едді є самоучками, і разом вони пекуть, бариста, обслуговують удома та миють посуд. Їхня енергія помітна в кожній деталі домашнього кафе та найголовніше – у смачній випічці.
Наступний заклад – лондонська пекарня Tarn, яку похвалили за «незвичайну солодку та пікантну випічку, наприклад яблучний і сироватковий заварний крем» або горгонзола і кабачки в якості начинки.
У Шотландії найкращими з найкращих були оголошені Bostock в Іст-Лінтоні («помацайте тісто руками») і Lannan Bakery в Единбурзі («випічка, яка надзвичайно доступна для Instagram»).
Під прапором Уельсу був Tŷ Melin у Кардіффі, який найбільше відомий своєю торговою маркою «круасан-бомба», оболонки круасанів, наповнені веселими смаками, такими як фісташковий крем-брюле чи полунична меренга.
Найкращі пекарні Британії за версією Telegraph:
- Farro, Bristol
- Lilac Bakery, Exeter
- Tarn Bakery, London
- Cut the Mustard, London
- Proof Social Bakehouse, Oxford
- Modern Provider, Margate
- Pinch, Suffolk
- Dozen, Norwich
- Northern Rye, Newcastle
- Long Boi’s Bakehouse, Manchester
- Bostock, East Linton
- Lannan Bakery, Edinburgh
- Tŷ Melin, Cardiff
Раніше три пекарні в Лондоні визнані найкращими у Великобританії на думку гіганта хлібопекарської промисловості British Baker.
Джерело: The Telegraph