Останні дослідження показують, що кава вкрала серця британців. Але для відвідувачів кафе в місті, де є одні з найстаріших кав’ярень країни, це складно, пише The New York Times.
«Чай має моє серце», — пояснила Ліз Коулман, опускаючись у крісло під пофарбованою золотом стелею Гранд-кафе в Оксфорді, Англія. «Але я не можу жити без кави».
31-річна пані Коулмен отримувала латте з мигдальним молоком, яке вона пила під час перерви на конференції, яка проходила неподалік кафе. Як британка перського походження, вона сказала, що чай займає велике місце в її домашньому житті, але коли вона гуляє, це завжди кава.
Чай глибоко вплетений у британську культуру, оскільки з’явився в 1650-х роках після того, як голландські торговці привезли його до Європи з Китаю. Багатовікові традиції зробили його улюбленим гарячим напоєм нації. Але кава, давній суперник, все більше оскаржує цей статус, і нещодавнє опитування показало, що вона нарешті витіснила чай зі свого головного місця, поклавши початок війні статистики, оскільки дві галузі захищають свої напої.
Отже, чи справді кава є новим національним напоєм британців?
Для відвідувачів кафе в Оксфорді — де історики відстежили деякі з найдавніших британських кав’ярень і де останніми роками з’явилася нова сцена спеціальної кави — це складно.
Grand Café знаходиться на місці кав’ярні, заснованої в 1650 році. Нещодавно вранці власник кафе Хам Раз пояснив, що туристи часто замовляють листовий чай до бутербродів, булочок і тістечок, але британські клієнти зазвичай пили каву.
Коли він вперше приїхав до Оксфорда 30 років тому, він сказав: «Британці не хотіли так багато ризикувати».
«Тепер усі п’ють каву, — додав 51-річний пан Раз. — І поведінка людей змінюється».
48-річна пані Фрейзер, письменниця, яка народилася в Оксфорді, чітко пам’ятає свою першу чашку «правильної» кави.
«Я випила свій перший капучіно у Великій Британії в 1998 році, одразу після того, як народилася моя перша донька», — сказала вона, додавши, що «було таке відчуття, ніби я потрапила в іншу країну». До цього моменту вона пила лише розчинну каву.
За даними Британської кавової асоціації, вісімдесят відсотків домогосподарств у Британії все ще купують розчинну каву для вживання вдома, особливо серед людей віком від 65 років, хоча популярність меленої кави та стручок зростає, особливо серед молодих поколінь. У країні випивають близько 98 мільйонів чашок кави на день.
Джейн Петтігрю, засновниця та керівник досліджень Британської чайної академії, сказала, що завжди було важко точно відстежити улюблений гарячий напій у Великобританії. Чай, за її словами, був частиною культури країни вже понад 350 років, впливаючи на соціальне життя, закони тощо, і вона не бачить, що це зникне найближчим часом.
За словами пані Петігрю, після того, як у середині 20-го сторіччя почали масово випускати чайні пакетики, «вся романтика вживання чаю та ваш зв’язок із чаєм, який ви купували та пили, зникли».
Але високоякісний розсипний чай, так само як і спеціальна кава, також переживає момент, за її словами, у Британії з’являються чайні, які зосереджуються на етичному виробництві та екологічно свідомих джерелах.
«Завжди було таке: «Ой, чай — це так нудно», але він все ще є частиною нашого домашнього пиття», — сказала пані Петігрю. «Стільки років вони говорили: «О, кава набагато цікавіша, і люди п’ють більше». І я не готовий це прийняти».
Співробітники компанії Cardews of Oxford, яка може похвалитися тим, що є «найстарішим постачальником свіжої смаженої кави та вишуканого чаю в Оксфорді», погодилися, що люди дедалі частіше шукають каву.
Але туристи, як правило, шукали щось типово британське.
«Нас часто просять наш найбільш англійський чай», — сказав Ісаак Ллойд, який працював за прилавком. «І я повинен обережно сказати їм, що насправді жоден із цих чаїв не вирощується в Англії, хоча у нас є англійські суміші».
18-річний пан Ллойд сказав, що йому подобається вгадувати, чи купить покупець чай чи каву, і що часто розбіжності відбуваються між поколіннями. Але його колега Чарлі Джордан сказав, що люди часто дивують його.
«Ритуал приготування чаю, здається, багатьом людям це дуже подобається», — зауважив 28-річний містер Джордан, і це стосується людей різного віку.
Містер Ллойд усміхнувся: «Більшість людей просто хочуть того, що швидше за все викидає їх з ліжка вранці».