Найбільший гастрономічний ринок світу з інтересом сприйняв кухню, що прийшла з України. Одразу декілька українських бізнесів почали успішно розвивати свої франшизи у Сполучених Штатах. Як їм це вдається? Розповідає NV.
Українські франшизи поступово здобувають популярність у США, демонструючи потенціал вітчизняного бізнесу на міжнародній арені, зазначила власниця та СЕО Franchise Group Мирослава Козачук.
Зокрема, її компанія працювала над міжнародною мережею ресторанів української сучасної кухні NAI, і наразі в США вже продано три її франшизи.
«США є одним із найбільших ринків для гастрономічних інновацій і мультикультурної кухні, з великим інтересом до нових кулінарних досвідів, — вважає відомий шеф-кухар і ресторатор Володимир Ярославський, співзасновник ресторанів NAI, який має свої плани на Нью-Йорк, а далі й на Філадельфію та Флориду. — Крім того, розвинена інфраструктура для ресторанного бізнесу полегшує запуск і розвиток там франшиз».
До американського ринку дісталась і Галя балувана, точніше, Multi Cook — саме під цим брендом мережа заморожених українських напівфабрикатів розширюється за межами батьківщини. Такі магазини вже є в Каліфорнії, Іллінойсі, Пенсильванії та Техасі.
«У нас вже там 44 партнери, які будуть відкривати магазини, — розповів NV Володимир Матвійчук, співзасновник компанії Готуємо по‑домашньому, якій належать Галя балувана та Multi Cook. — Зараз багато партнерів на різних етапах — у когось тривають ремонти, хтось оформлює документацію», — додає підприємець, називаючи американський ринок новаторським.
Наприкінці минулого року у Маямі запрацював магазин Farmer’s Milk, а нещодавно у вересні там відкрився і другий заклад. Про це повідомив Тарас Мороз, співвласник мережі Молоко від фермера. Заокеанська концепція мережі дещо відрізняється від української: якщо в Києві це, передусім, магазин, то в Маямі — кафе, де переважає готова їжа.
Крім того, нещодавно українська мережа пекарень Lviv Croissants відкрила свій перший заклад у США — у місті Розвел, що в передмісті Атланти.
Як розповідав співзасновник мережі Lviv Croissants Андрій Галицький, адаптація нашого українського меню для американського ринку була одним із найбільш кропітких процесів. За його словами, суто європейські поєднання смаків, наприклад, як курка з грибами, зовсім «не заходять» американцям. Тому заклад орієнтувався на вподобання місцевих мешканців, для них шеф-кухарі з України навіть створювали меню, використовуючи фокус-групи. Так серед начинок з’явились бекон й авокадо.
Українці мають потенціал не тільки в нішевих, а й у масових сегментах американського ринку, поєднуючи національні особливості із глобальними трендами, вважає Мирослава Козачук. Вони можуть зацікавити споживачів з-за океану завдяки адаптації бізнес-моделей, технологічності та винахідливості.
«І якщо колись країною франчайзингу були лише США, тому що там величезні бізнес-системи, яких не було в Європі, і вони полонили ринок, то зараз український бізнес може сміливо скласти конкуренцію Штатам абсолютно в усіх проявах», — переконана експертка.
Досвід українських проєктів на американському ринку підштовхне й інших вітчизняних підприємців до експансії через океан, вважає Андрій Кривонос, голова директорату Асоціації франчайзингу.
Читайте також: Британія – серед країн, де українці найчастіше відкривають бізнес
Джерело: NV