Канадський фуд-блогер Філіп Лещук опублікував у себе у соцмережах фото інтерпретації борщу, поєднавши традиційний рецепт із раменом. Воно розлетілося мережею і викликало обговорення користувачів, прийнятно це чи ні, пише NV.
Пост блогера з незвичною стравою з’явився кілька днів тому у Facebook-спільноті BORSCHT TALK CANADA!, де публікують інформацію про українські страви та продукти, культуру та різноманітні події.
Філіп Лещук опублікував фото борщу-рамена, який він приготував, з описом інгредієнтів. До складу страви входять борщовий бульйон, локшина рамен, бекон подвійного копчення, нашаткована капуста, обсмажені гриби, мариноване бурякове яйце та дегідратований хрін з кропом для прикраси.
Страва викликала жваві обговорення в кількох соцмережах. Ідея сподобалась далеко не всім. А хтось назвав борщ-рамен креативною стравою, цікавою для іноземців.
“Як українець, я це підтримую. Така ф’южн їжа – чудовий спосіб популяризувати українську кухню”, – прокоментував Роман Букатюк.
“Виглядає дивно, але я б спробував”, – пише Владислав Галицький.
“Український борщ зустрічає корейський рамен. Люблю і підтримую харчові експерименти!” – зазначив користувач Yaro Ch.
“Це може бути фантастично. Єдине, що мене хвилює, це те, що борщ вже бореться за своє коріння після всього культурного привласнення. Фьюжн може ще більше розбавити його, якщо хтось не може пояснити його походження”, – вважає Іванна Саяджон.
“Бабин борщ найкращий!” – наполягає Макс Род.
“Навіщо називати борщем те, що не є борщем?” – дивується Оксана Кузьміна.
На дивну страву звернув увагу також український шеф-кухар Євгеній Михайленко, який працює в раменних у Києві, а також є СЕО та акціонером, засновником та волонтером благодійного фонду MFA. Він розкритикував ідею борщу-рамен та пояснив з точки зору кулінарної науки, чому ці страви не можуть співіснувати в одній тарілці.
“У цієї їдеї є конкретна проблема, а саме те, що колір буряка міняється при високій температурі. Якщо більш точно, при температурі більше 80С. Рамен подається з бульйоном максимально наближеним до кипіння 95С. Це необхідно для того, щоб при сьорбанні локшини розкривалась ароматика бульйону.
Одночасно це не означає, що локшина в бульйоні червоного кольору з томатом не має права для життя. Якщо сильно хочеться, можна навіть зробити гарнір з маринованого буряка. Це не зробить зі страви борща, проте вона може бути смачною, якщо кухар розуміє, що він робить”, – пояснив свою точку зору шеф-кухар.
Читайте також: “Леді-борщ”: українка у Кембриджі продає борщ to go
Джерело: NV