Український ресторан Perogie Lili в Монреалі став справжньою сенсацією. Завдяки “райським” вареникам, цей заклад завоював серця канадців і популяризує українську кухню у Канаді.
Близько семи років тому засновник закладу Нестор Левицький зрозумів, що у місті Монреаль немає українських ресторанів. Ба більше, не було закладу, до якого можна завітати на порцію заспокійливої домашньої страви. Тому Левицький хотів створити умовний центр для української громади Монреаля і, загалом, для ресторанної культури міста.
Натхненні ідеєю, Левицький разом із бізнес-партнером Грегом Бедіком відкрий Perogie Lili 23 серпня. Ресторан названий Лілі на честь прізвиська, яке батько Левицького, канадський іммігрант 1950 року дав його матері. Тож нині ресторан зосереджується на традиційних солоних варениках: з картоплею зі сметаною та цибулею і солодким сиром з медом, а також на кількох десертних варіантах, таких як le Cheese Cake з вишневою глазур’ю, посипані крекерами та вершками, і le Coureur des Bois — кленовий сироп тут є головною родзинкою.
Журналіст-фрілансер описує текстуру вареників у закладі як «просто божественну: ці вареники, приготовані на пару, тануть у роті». Сам заклад декорований безліччю пам’яток, привезених з України.
«У нас навіть є шпалери з Деревом життя, що є давнім візерунком в Україні, і навіть зелені лампи, які висять на стінах, привезені з України» — розповідає Левицький.
У матеріалі пишуть, що зайшовши у ресторан, ви відразу будете охоплені ароматом карамелізованої цибулі, яку там готують 16 годин. Потім ваші очі зустрічаються з різнокольоровим семиметровим муралом, що зображує українську зміну пір року. Він створений українським дуетом художників з Шеффорда, Kur & Kul Arts. Декор є теплим і виглядає як щось прямо з 1950-х років.
Власник також додав, що багато українців приходили до них і питали, чи будуть у них вишневі вареники, тому їх вирішили, представити під час урочистого відкриття.
«В ідеалі ми хочемо мати 8−10 або 12 різних смаків, але деякі з них будуть тимчасовими. Наприклад, перогі місяця для осені» — анонсує він.
Ці смаки будуть засновані на українських традиціях, але Левицький вже думає про деякі ф’южн-вареники, характерні для Монреаля.
«У нас буде багато пирогів, інших українських страв і трохи музики, і ми намагаємося залучити інші ресторани в цьому районі», — ділиться власник. «Так, Perogie Lili — дуже унікальний ресторан, але ми також є частиною цієї особливої спільноти».
Цей ресторан називають проєкцією української культури через українську їжу та українство. Окрім того, Монреаль — місто гурманів, але у закладі відкриті «до гри».
Джерело: NV.
Читайте також, Монреаль: незабутні враження від канадського мегаполісу.